肉末蒸嫩蛋【淬酿开运年菜】

材料

"蛋 2个","米酒 2小匙","淬酿酱油露静冈鲣鱼 1大匙","水 270cc","绞肉 1小碗","胡萝卜 少许","辣椒末 1根","蒜末 1瓣","木耳丁 少许","淬酿酱油露静冈鲣鱼 2小匙","太白粉 2小匙","白胡椒粉 少许","香油 少许"

做法

  1. step1

    1: 备齐主材料。
  2. step2

    2: 蛋打散加入2小匙米酒.270cc的水及1大匙酱油露搅匀,将蛋液用滤网过滤1~2次,蒸出来的蛋会较滑嫩。
  3. step3

    3: 水开后将作法2.放入蒸锅以中小火蒸8~10分钟,横放一根筷子在锅子与锅盖中，蒸出来的蛋才会光滑无毛孔
  4. step4

    4: 蒸蛋时利用时间来炒肉末。锅中放少许油先爆香绞肉,再加入蒜末.胡萝卜丁.辣椒末.木耳丁拌炒
  5. step5

    5: 作法4.加入少许水.2小匙的酱油露调味
  6. step6

    6: 再以太白粉水芶薄芡,关火后洒少许白胡椒粉及香油提味
  7. step7

    7: 将蒸蛋铺上肉末即完成!
（创建于2016-06-21）

关键词

肉末蒸嫩蛋【淬酿开运年菜】  年菜  淬酿  肉末  
戴伟

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