红桑莓戚风蛋糕
材料
做法
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1: 蛋黄,砂糖及油用打蛋器混合,不用打发到变白色,只须混合。
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2: 红桑莓茸及低筋面粉分两次交错加入蛋黄糊中混合 。
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3: 蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫,砂糖分两次加入打发,打至蛋白霜挺立。 预热焗炉150度15分钟。将三分一的蛋白霜加入蛋黄面糊,用轻力搅匀,用打圈再向中间划的方法混合,再分两次加入余下的蛋白霜。
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4: 倒入戚风蛋糕模中,倒至6-7分满,入焗炉前敲蛋糕模几下,令面糊中的较大的气泡敲出。
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5: 入焗炉焗40 分钟,出炉后马上倒扣,待凉约2小时后用手沿着蛋糕模的边脱模(用手掌肉沿蛋糕边压令蛋糕从模分开,内边同样重复,底部向上推,最后只剩下蛋糕底部黏住模,同样用手掌肉轻压一圈,就可以成功脱模)。