宫保鸡丁
材料
鸡大腿 3块,干辣椒 4支,花椒粒 1/2茶匙,蒜 4瓣,葱 1支,花生粒 1匙,全蛋液 1/4颗,酱油 1匙,太白粉玉米粉亦可 少许,米酒 1匙,高汤可用鸡粉加水或是鸡汤 2匙,酱油 1匙,盐 1茶匙,糖 1茶匙,白醋 1茶匙
做法
1、将鸡大腿切成丁状, 以醃料醃渍至少 30 分钟
2、蒜拍扁切粗末、葱切细末备用
3、1 匙油热油锅, 下鸡丁拌炒至鸡丁呈金黄
4、将鸡丁往周围拨, 中间空出爆香干辣椒、花椒粒、蒜末
5、依序加入调味料1拌炒均匀
6、关火后, 沿锅边加入调味料2, 可使香辣气味倍增
7、起锅前加入适量花生粒拌一下并加入葱花即可
（创建于2016-07-13）
