1: 1. 鸡肉切成粗条，加小半碗水用筷子或手快速搅打搓揉，使其吸入鸡肉中。然后依序加入除太白粉外的其余【醃鸡肉料】拌匀放入冰箱10分钟。鸡肉下锅前再加入太白粉拌匀。

2: 芦笋切5公分条，蘑菇切半或厚片，蒜头切片备用。热锅加2大匙油，爆香蒜片和辣椒后加入芦笋和蘑菇炒熟盛出。

3: 锅免洗开火放入3大匙冷油，直接将鸡肉倒入拌炒至熟，加入3继续拌炒数下，关小火加调味料，再拌炒数下即可。