蓝莓派
材料
"8吋派盘 1个","中筋面粉 200克","冰奶油(无盐) 120克","糖 10克","全蛋 1颗","冰水 1大匙","内馅 如下:","新鲜蓝莓 360克","糖 90克","柠檬汁 30克","玉米粉 10克"
做法
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1: 把奶油切成1公分方块,放在冰箱冷藏,使用前要一直保持冰凉。 面粉过筛后加入冰奶油混合后,用手揉搓成小颗粒状。
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2: 倒入糖后稍微拌一下,接着把蛋打匀也加入,略拌成1团,如太干则加入一大匙冰开水,然后用手兜拢成面团,不需揉,封上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。 烤箱预热180度,从冰箱取出面团后杆成面皮状,铺在模具上,面皮跟模具间不能残留空隙, 以叉子在塔皮上搓洞,再放进冷冻库5分钟后取出。
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3: 塔皮上铺一层锡箔纸放入压派石,放进烤箱烤约15分钟。
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4: 取出拿掉压派石后,空塔皮再放进烤箱烤5分钟塔皮即完成。 把内馅所有材料到入锅内,以中火煮至沸腾,接着转小火,过程需不断搅拌喔。
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5: 持续煮到蓝莓酱变浓稠后熄火,过程约需10-15分钟,静置稍微放凉。 把馅料倒进派皮放入烤箱,再放回烤箱续烤15分钟即完成。
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6: 从烤箱取出冷却后,放进冰箱冷藏至冰凉味道比较棒喔~