1: 奶油用小火加热, 融化后加入面粉. 持续用木匙搅拌直到成团后煎香.

2: 面粉团颜色一旦转淡褐色就立刻加入鲜奶. 这时候可以将火力转至中火. 加入牛奶后改用手持打蛋器, 慢慢搅拌让面粉团融入牛奶中. 牛奶不可煮滚, 维持锅边有小泡泡的火力即可. 一旦感觉牛奶开始变浓稠, 开始持续搅拌并数15秒后熄火.

3: 加入盐, 肉豆蔻粉和黑胡椒调味. 标准的义大利白酱就完成囉!

4: 喜欢更有层次的酱汁口感, 你可以试试加入各种起司. 我的个人习惯是加入一大把的帕马森起司粉和一大匙的cream cheese. 原味Besciamella马上就变身成香浓起司焗烤义大利面的基底酱!

5: 有时候Besciamella太浓太黏, 我会加入几大匙的番茄糊稀释顺便加味!

6: 想要更多的义大利料理食谱吗? 来Dolce&Salato找就对了!