1: 把材料绞肉、鱼浆、香菜少许(切碎末)、白胡椒粉搅拌均匀成馅料。 两手抹上少油，取适量馅料包合于甘蔗条上，稍做整形留部份甘蔗条露于外面，方便拿取，不沾手。同样作法把其他甘蔗条都包好。

2: 包好形的甘蔗鱼沾蛋液，裹面包粉入热油锅炸熟且成金黄色，捞起沥油。可直接吃或沾酱吃。