1: 利用1:1的蕃茄和鸡蛋的比例，将鸡蛋打在碗里；青葱切成末；蕃茄洗净切成块状备用。

2: 热锅，入1小匙的橄榄油，倒入打散的蛋液煎至双面金黄色起锅备用。

3: 锅内再加入1匙的橄榄油，以中小火放入蕃茄拌炒，炒到油脂变成金黄色，蕃茄肉块软嫩。(经过油炒的动作，蕃茄的茄红素更容易吸收唷。)

4: 加入1碗的水份煮开。

5: 加人盐巴和砂糖调味。

6: 倒入煎好的鸡蛋一起熬煮。这时候请利用锅铲协助，将鸡蛋切成块状，让烹煮的蕃茄汤汁更容易吸附在鸡蛋上。

7: 加入切好的青葱末拌炒一下即可起锅装盘。

8: 美味上桌喽～邀全家人一起开动吧～