西式酸黄瓜
材料
"迷你小黄瓜 10条","盐 2大匙","香草醋(普通醋亦可) 3大匙","水 100CC","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","花椒粒(干) 3到4粒","柠檬草(干) 适量","月桂叶(干) 2片","红辣椒(干) 1至2条","黑胡椒粉或粒 少许"
做法
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1: 备一玻璃罐子,用热水煮3分钟后自然风干。
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2: 准备醃汁材料。辣椒中间的籽要去掉。
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3: 这次做法选用小条的黄瓜(俗称迷你小黄瓜)。洗干净,头尾切掉,用竹签在黄瓜身上戳几个小洞,这样味道较容易深入内部。使用2匙塩巴,涂抹在黄瓜身上,用手上下抺擦,放置30分钟后出水,用水冲掉塩巴,用餐巾纸擦干。每条黄瓜切一半备用。
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4: 备一不锈钢小锅,将醃汁放入煮沸后关火。玻璃罐中排好黄瓜后,倒入醃汁,盖子不要关起来,放凉。放凉后,盖子盖好,放冷藏醃至少3天以上。照片是第4天的样子。
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5: 用酸黄瓜做成的塔塔酱。
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6: 搭配面包,美味早餐请享用。