1）先把鸡用葱头，姜片，花椒，一点米酒，少许盐炖上。盐味刚刚够就好。鸡凉水下锅，大火烧开后，别掉浮沫，然后转小火，煨个大半个小时就行了。

2）鸡炖上大半个小时后，把鸡肉捞起来，肉撕成鸡丝。葱姜花椒等调料捞起来扔掉。

3）再把鸡汤烧开，加竹苼煮开，然后加入鸡丝，煮开关火

4）把豆腐放清水里煮好，放盐，也可以放点姜和葱一块煮提味。

5）将煮好的豆腐（不用切细）放入容器中，然后加入做好的滚烫的竹苼鸡丝汤。盖上盖闷一会，让豆腐入味。

6）烧炒锅，放少许油，爆炒准备好的酸菜，泡椒，香菇粒。炒的时候，我先加的姜蒜和香菇，然后加入泡椒和酸菜。可以加点鸡汤进去一块炒。

7）将炒好的酸菜配料浇在鸡汤豆腐里。洒上葱花即成。

（创建于2013-03-08）