1、将去骨鸡腿排清洗干净后擦乾，并将用菜刀轻画几刀(非鸡皮面)。放进醃料中稍微按摩入味后备用。

2、洋葱切丁，豆腐切块，花椰菜洗净水煮，鸡蛋打散备用。

3、热锅后将腿排鸡皮面朝下干煎，稍为逼出油后把豆腐让进锅内一起煎。把煎痕的豆腐先取出备用，鸡腿排继续双面煎，至鸡皮酥脆即可取出备用。

4、原锅直接下锅炒洋葱，炒至洋葱出水微软即可加入酱汁炖煮，同时将豆腐及腿排肉放回锅中(此时可将腿排肉切成小块状更好入味)

5、炖煮5分钟左右即可以将蛋汁淋上，再滚约3分钟左右 ，鸡蛋半熟即可关火上桌。

（创建于2016-07-14）