1: 主材料备料。

2: 起一锅滚水，加一大匙盐和白醋，将茄子放入煮软后捞起。(煮的时候可以在茄子上头轻压耐热盘子，让茄子整个浸泡在滚水中，就比较能维持漂亮的紫色^_^)

3: 豆干、黄椒、红椒切丁，青葱、香菜、蒜瓣切末备用。

4: 少许油热锅，分别将红椒、黄椒、豆干丁炒香盛出。(红黄椒炒时放少许盐、豆干丁放调味料A

5: 取一小碟将蒜末和酱汁料调匀。

6: 将烫好的茄子切成适中大小摆盘，并淋上一半步骤5的酱汁。

7: 然后再依个人喜好铺上炒香的红黄椒、豆干丁，和青葱、香菜末。再把剩的另一半酱汁淋上就大功告成噜:)

8: 吃的时候可以依摆盘搭上各种配料吃，也可以整个拌匀一起吃，风味不同，一样美味。