凉拌黑豆
材料
做法
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1: 煮滚一锅水,水滚后倒入黑豆,立即熄火,让黑豆浸泡在水中4小时。然后滤出。
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2: 锅中加水,放入各式辛香料,如八角、陈皮、月桂叶、干辣椒、花椒粒、桂皮等,花椒粒要放入中药袋中,否则不易挑出,加入适量的盐,再将黑豆倒入一起煮至软烂。这部分用快锅煮较省事省时。
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3: 西芹去老茎后切丁,彩椒洗净也切丁。煮好的黑豆滤出,汤汁煮滚后烫西芹及彩椒丁。
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4: 然后将黑豆、彩椒丁、西芹粒全部拌匀,加适量的盐、十三香及麻油调味,最后放些香菜末即可。