简易乳酪蛋糕
材料
"【蛋黄面糊】 ---------","低筋面粉20 公克","玉米粉20 公克","牛奶50 C.C","柠檬汁1 茶匙","蛋黄3 个","【蛋白】 ---------","冰蛋白2 个","柠檬汁1/2 茶匙","白砂糖30 公克","【起司糊】 ---------","原味起司片4 片","牛奶70 C.C","白砂糖10 公克","【装饰用】 ---------","蜂蜜或果酱 适量"
做法
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1: 准备食材。
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2: 低筋面粉(20公克)、玉米粉(20公克)过筛后,加入50c.c牛奶拌匀。再加柠檬汁(1茶匙)和入蛋黄(3个)拌匀。
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3: 蛋白(2个),先打出一些泡沫,再分次加入柠檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),打到尾端有勾勾。
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4: 起司片(4片)用手剥成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加热,用小汤匙边煮边搅拌至起司片融化即熄火。
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5: 将蛋黄面糊倒入起司糊中,拌匀。
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6: 将1/3的蛋白糊,倒入蛋黄起司糊中,用橡皮刮刀顺着盆边画圈圈翻转方式拌匀。
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7: 刚才拌匀的蛋白+蛋黄起司面糊,倒入剩下的蛋白糊中,拌匀。
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8: 将混合拌匀好的面糊,倒入烤模内。将烤模放到烤盘,烤盘上倒入热水,尽可能加满,避免烘烤过程中开门加水,这样会让蛋糕消泡。
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9: 放入预热180度C的烤箱,烤约15分钟,蛋糕表面上色后,将温度调到120度C,再烤约40分钟。
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10: 烤好后,拿个大盘子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙纸,放凉后上层涂上蜂蜜或果酱,放入冰箱冷藏。
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11: 冰好后,切片食用。