地瓜去皮、切小块，用水冲一下，把表面的淀粉冲洗一下。

用不沾锅，糖+水 置入锅中，中小火煮到滚，不须特别搅拌。

糖水煮滚后，加入无盐奶油，用小火煮到奶油完全溶解，锅中奶油糖水持续冒泡滚动。 不用担心油水分离，持续一直煮，糖水和奶油就变成好朋友，会混合再一起。

小心的将地瓜一块一块放入锅中，这时奶油糖水很滚烫，小心不要烫到了!

持续小火慢煮，不要一直翻动地瓜。大约煮15分钟后，将地瓜一块一块小心地翻面。再煮15分钟。

煮到糖水浓稠，地瓜软 (用竹签可穿过)，就可以盛装上桌囉!

（创建于2016-06-21）