1、将海鲜洗净沥干。洋葱切丁，备用。

2、热锅后加适量油，放入蒜末炒香，然后再加海鲜（蛤蜊除外）及红黄椒略为煎过，七八分熟时就捞出备用。

3、用余油炒香洋葱，之后再加入米及杏鲍菇，拌炒一阵子(呈现微黄)。

4、加入2杯到2杯半的水或高汤，用木匙搅拌慢慢地熬煮，水滚之后盖上锅盖，以中小火炖煮约10分钟左右(请适当时情况为准)。

5、打开锅盖，加入之前煎过的海鲜及蛤蜊，跟米饭稍稍搅拌，拌炒均匀后再次盖上锅盖，熄火闷约5、6分钟，最后加适量盐与黑胡椒及义大利香料调味。

6、盛盘后，撒上适量的碎巴西利即可上桌。

（创建于2016-07-15）