果干快速面包
材料
做法
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1: 材料:(以一条20公分长,8公分宽,6公分深的磅蛋糕模为例,若是烤17或18公分的可以分成2条,但会比较矮。若是只要烤1条18公分的话,材料就除以2就可以了)
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2: 准备工作:前三天把果干泡在白兰地里。白兰地渍果干200公克(葡萄干:樱桃干:枣干:桂圆:芒果乾,为3:3:1:1:2)模子四面涂沙拉油,撒面粉备用。烤箱180度预热。蛋、牛奶、鲜奶油、糖、塩、沙拉油全部放入盆中用打蛋器充分搅拌成A。
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3: 面粉和泡打粉混合后过筛,第一次放少量入A,搅拌均匀后,再放入一点再搅拌。
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4: 最后加入果乾和剩下的粉类,一起放入,换成塑胶拌刀由底向上搅拌到看不到粉类就好,不要过度搅拌,以免出筋。
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5: 倒入模中,拿沾了水的汤匙把表面整平,中间划一道,送入烤箱。
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6: 190度先烤10分钟,转180度继续烤约50分钟。中途上色后,盖上铝箔纸。烤好之后,拿竹签在中间往底部叉看看,若是无沾黏,就是烤好了。
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7: 烤箱拿出来,表面马上涂融化的奶油,然后放架子上待热度稍退,撒上粉糖,就放入保存袋,开口封好。(奶油和粉糖可以省略)放入冰箱冷藏约半日再吃,风味更佳。