1: 戚风蛋糕打的蛋白要硬一点，才能撑起蛋糕的高度。

2: 面粉一定要过筛，才不会有颗粒。

3: 面粉跟一半打发的蛋白搅拌均匀后，再把剩余的蛋白一起搅拌均匀，这样蛋白的空气才不会消失。

4: 用一般锅子下去煎蛋糕，你也可以用不沾锅比较方便一点，煎得越薄层次越多，不要全部用完，留下一些来抹平蛋糕模型。

5: 煎好的蛋糕片装入模型，用剩下的蛋糕液把模型填平，160度温度烤30分钟，完成今天的花纹戚风蛋糕。