1: 番茄洗净去蒂头，连皮打成汁。这种番茄汁特多。

2: 面粉分次加番茄汁，加糖揉成面团。这面团比较湿。

3: 杆平

4: 摺叠再杆平(随时适时加手粉)，同动作做3-4次。

5: 摺叠塑胶袋封，醒2小时。

6: 取出洒手粉杆平，洒手粉切条。

7: 洒手粉散开备用。如果不好散开，请先一条条先拨开，再洒粉散开。

8: 下滚水煮7-8分钟(这面比较细，约0.2公分)。

9: 捞起放入煮好的面汤里。