1: 油皮材料备好、紫薯粉与水拌匀，如果还是很稠可以多加水量，以5cc开始慢慢调整，在倒入粉料中拌匀

2: 步骤1完成的油皮盖上保鲜膜保湿松弛30分钟

3: 油酥面粉+无水奶油拌匀，因为天气热，我会放进冷藏10-20分钟后比较好操作

4: 每份油皮60克、油酥40克分好备用

5: 紫色油皮包油酥

6: 边做记得边加盖保鲜膜，天气干燥水分容易挥散，松弛15分

7: 松弛过后以掌心压扁

8: 以擀面棍稍微擀长、擀薄，由上往下卷起

9: 步骤8卷起的面团右转90度，一样用掌心稍微压扁

10: 以擀面棍擀成长约15-20公分的面皮，由上往下卷起

11: 完成后一样加盖保鲜膜放置松弛15-20分钟

12: 趁这时候来做内馅，每份芋泥35克+一匙肉松+半颗咸蛋黄包起

13: 步骤11松弛好的面团对切成两份

14: 记得!!!!切面朝下，用手掌稍微压扁，再用擀面棍温柔的擀大，约掌心大就可以了

15: 再包入步骤12的芋泥馅，底部收口收紧

16: 放入烤箱以170度烤40分钟，我的家用烤箱温度不均，所以20分烤盘会先换头烤，每个家用烤箱温度不同，如果上色过快，记得降温或上面盖张铝箔纸唷!