1: 备好所有食材。虾子先剪去长长的虾须，并去除肠泥。红枣和枸杞用水冲去表面灰尘脏污。姜切薄片，备用。

2: 【虾子去泥肠】先将虾身弯曲，再将「牙签」插进虾壳第二.三节的中间(点图放大看)，轻轻往上拉，就能顺利拉出肠泥。

3: 取一锅(不放油)，先用「中火」将老姜片两面水份煸乾，呈现边边卷曲状，约3分钟。再转「小火」，倒进麻油至麻油姜味飘香即可。

4: 接着，关掉 抽油烟机，倒入米酒，转「大火」煮滚先将米酒酒精挥发完全。半瓶量约2-3分钟，酒精味就会渐渐消散。(喜酒香，可缩短时间)(此时，勿离开炉火)

5: 【关键时刻】放进「虾子、枸杞、红枣」，盖锅焖煮约2-3分钟，虾壳变红，虾身呈现U型状即完成。煮太久，虾肉过老就不好吃了。

6: 完成囉〜♪