1: 蒜、酸菜切片，辣椒切菱形片，葱切段。 将鸭血切成四方块，先从中间对切，再切约1公分的厚度。

2: 肥肠洗净后切斜刀，约长3~4公分、宽约1公分。 锅内煮开水(可覆蓋鸭血及肥肠的水量)，待水滚后才可放入鸭血及肥肠，烫至完全熟透，起锅前加入酸菜在川烫约30秒即可捞起。 将蒜头、葱、花椒粒、辣椒入锅爆香，加入辣豆瓣酱炒至油汁呈红色，续入鸭血、肥肠及酸菜拌炒。

3: 再依序加入高汤、煮友、醇米霖以小火煮约5分钟。

4: 起锅前加入太白粉水拌匀，最后加入蒜苗和醇米霖即可。