一锅精华∣猎人炖鸡
材料
做法
清洗鸡肉,以纸巾拭干后放进大碗,加入适量盐、黑胡椒、迷迭香、月桂叶。大蒜剥皮压碎后加入。最后加入红酒醃渍。至少醃1-2个小时,但放入冰箱冰隔夜更佳。(*过程中可适时略微搅拌,让所有鸡肉都醃渍完全)
将醃隔夜的鸡肉取出(醃渍用的红酒备用),用纸巾拭乾,表面抹上少量面粉。取一平底锅,起锅热油,将涂抹过面粉的鸡肉两面煎至金黄(若份量较多,分批进行),盛盘备用。
用同一平底锅,放入醃渍使用的大蒜,煎至金黄。再分别下切成小块的洋菇、番茄、切片橄榄,煎至番茄稍烂。
加入醃渍用的红酒,稍微煮2-3分钟后,放入鸡肉。若酱汁太少,可再补充适量红酒,或用高汤或水取代。煮约5分钟。
烤箱以180°C预热约10分钟。将平底锅中所有食材放入烤盘,用两层铝箔纸盖上,再放至烤箱烘烤1-1.5小时。(*或可以一开始即用可以放到烤箱的平底锅)
烤好后,依个人口味加适量盐与黑胡椒即可盛盘上桌。
(创建于2016-06-21)