1: 用红酒瓶把猪里肌肉打成薄片，敲打的时候要用把肉往外扩散的方式打，让纤维断裂变的柔软，除了可以加大面积等等好包覆材料外，吃起来的口感也会更软嫩

2: 把菠菜用水煮好，放在旁边备用

3: 将波菜、鳕鱼子、酸豆、切达起司放入打好里肌肉上，包覆起来

4: 依序沾上中筋面粉、蛋黄汁，面包粉，过程中要用力压住让肉片紧实，炸的时候才不会散开

5: 将沙拉油倒入平底锅，量为猪排一半的高度，加热到滴入蛋汁时一秒内会浮起来时就可以放入猪排油炸

6: 炸到双面呈现漂亮的金黄色就可以拿起来了，尽置2分钟让食材状态稳定，用餐巾纸压两面吸去多余的油就可切片上桌了!