1: 用麻油将老姜片爆香，煎至金黄色呈现干燥的状态

2: 加入义大利米与鸡肉，充分搅拌均匀，利用平底锅的热度把米烘烤至四周透明剩下米心呈现白色

3: 加入米酒后开大火迅速将酒精挥发剩下香气，加入鸡高汤与野菇，尽量将野菇泡入汤汁中（避免没煮熟）

4: 开中大火将鸡高汤挥发至低于食材，加入米酒煮到汤汁低于食材（重复两次，此步骤用以增加米酒香气，个人可依照自己对酒味的接受度斟酌），确认米的软硬已达到自己要求后洒上新鲜罗勒叶

5: 炖饭装盘后不用洗锅，直接倒入些许麻油与姜丝，将带皮鸡腿肉煎至表皮金黄色

6: 将鸡肉摆入盘中，洒上些许胡椒与罗勒就完成了