红鞠果酱牛粒
材料
"蛋白 1个","柠檬汁或白醋 1小匙","砂糖 10～20g","蛋黄 1个","低筋面粉 40g","玉米粉 10g","红鞠粉（可略） 1小匙","糖粉（撒表面用） 适量","果酱（夹心用） 适量"
做法
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1: 蛋白+柠檬汁+糖后，打发成硬性发泡(泡拉起时尾端直立不倒)。
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2: 加入蛋黄，轻轻切拌或翻拌均匀。
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3: 把面粉+玉米粉+红鞠粉ㄧ起放入筛网里，慢慢分次筛入在蛋白泡里，ㄧ样用切拌方式(用刮刀ㄧ手重复划１ㄧ手转动盆子)的方式拌匀成无粉状蛋糕糊。
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4: (烤箱先用１８０度预热１０分钟)把蛋糕糊填入挤花袋里，在烤盘上舖上烘焙纸，挤入ㄧ个个约５～１０圆硬币大小的圆形面糊。
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5: 用筛网把糖粉筛一层在面糊上，送入烤箱以１８０度烤约８～１０分钟即取出冷却，再两两加入果酱夹心即完成。
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