地瓜煎饼
材料
"地瓜 1条","起司脆酥粉 500g","碎萝卜干 300g","豆干 200g","蒜末 1大匙","虾皮 10g","香菇 三朶","辣椒 2条","酱油 1小匙","胡椒粉 1小匙","辣油 1小匙","糖 1小匙","香油 1大匙"
做法
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1: 将地瓜蒸熟捣成泥状。
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2: 跟脆酥粉揉成不沾手的面团。
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3: 揉成长条状,切成剂子。
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4: 用刀背压平。
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5: 锅中放入两大匙的油,爆香蒜末,香菇末及虾皮,再放入碎萝卜干及豆干末,炒至豆干有点焦黄色,倒入酱油,胡椒粉,糖,辣油及辣椒末,起锅前淋上香油拌匀即可,放凉备用。
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6: 包入饀料,压平。
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7: 锅中放入较多的油,用半煎半炸的方式,油温约100度时放入地瓜饼,用中火煎。
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8: 煎至两面金黄即可起锅,将饼放入厨房纸巾上,将表面的油拭去,饼里面是完全没有油进入的喔。