1: 绞肉加入1小匙盐巴，并「分次」加入水，以同一方向将水打入绞肉中，直到8小匙的水全部加完，让绞肉完全吸收水分（打水），续加入其余[调味料]搅拌至有黏性后，放冰箱冷藏备用

2: 高丽菜切中碎，胡萝卜刨丝，加适量盐醃20分钟后挤掉盐水

3: 面皮食材拌匀，搓揉成光滑不沾手面团（约10分钟），盖上盆子松弛10分钟

4: 高丽菜和绞肉以筷子拌匀备用

5: 揉成长条，分割成同等份大小的剂子(约20颗，视个人喜好）

6: 擀成中厚外薄的面皮，包入适量馅料，室温下醒面约10分钟

7: 平底锅加少许油，开中小火，放入休息后的包子， 加入面粉水，盖至包子的一半，适量撒上熟白芝麻，盖上锅盖煎约9~10分钟

8: 打开锅盖，确认水份收乾，底部并已呈现焦黄即可铲起

9: 摆盘时以底部朝上，可避免底部因受潮而影响焦香的口感