肉末香葱面包卷 ~Daisy爱灶咖
材料
"速发酵母 1/2匙","盐 1/4匙","细砂糖 30g","室温无盐奶油 30g","牛奶 110g","蛋 1颗","高筋面粉 250g","橄榄油 适量","盐 适量","粗黑胡椒粒 适量","蒜头 3瓣","绞肉 80g","葱花 40g"
做法
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1: 蒜头切末放入锅内爆香,加入绞肉炒熟取出放凉备用
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2: 将奶油融合于面粉内用指腹搓揉均匀
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3: 将粉类材料糖、盐、速发酵母加入面粉内拌匀,加入蛋拌匀
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4: 将牛奶缓缓加入面团中搅拌均匀
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5: 将面团揉至无粉粒的面团后移到工作桌上,用手揉搓面团
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6: 用刮板集中面团,抓取面团
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7: 朝桌面摔打出去
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8: 对折后再抓取面团摔打,重复此动作
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9: 将面团打出延展变薄后能透见指头
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10: 将面团滚圆放入工作盆内,洒上少许的水盖上保鲜膜放入烤箱内发酵50分发酵至2倍大,天冷可在烤箱内放杯热水帮助发酵
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11: 将发酵至2倍大的面团移出,桌上撒上高筋面粉将面团空气拍出
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12: 将面团搓圆并盖上湿布或保鲜膜,放置20分钟让面团松弛
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13: 将已松弛的面团杆成20cmx30cm状,涂上少许橄榄油依序铺上黑胡椒粒、葱花、肉末、盐
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14: 慢慢将面团卷起,接合处用指间捏紧让边端密合并分割成8等份
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15: 将面团放进烤盘内,放入烤箱50分钟做第2次发酵
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16: 在发酵好的面团上刷上蛋液,放入已预热175度烤箱内烘烤15分钟,烤至外表上色