1: 消毒玻璃品和盖子，全部放入满水的锅中，然后烧开后，小火滚10分钟，拿出来风干放凉。

2: 柳橙外皮要刷洗干净。用滚水烫一下表面。其中三颗做果酱用。每颗切成四等分。

3: 去皮，拿后果肉的籽、白色模和中间心都要去掉。沾在皮上的果肉也刮出来。

4: 果肉切成细丁，泡砂糖（100公克）备用。

5: 果皮放入锅中，加入水，煮开后再煮3分钟。

6: 然后滤掉水。（这个水可以拿来洗厨房或消臭水，不要倒掉喔），然后再加入新的水，再重复一次，这一次要保持小火煮20分钟，再把水倒掉（把水留下来当清洁剂）。

7: 开始处理果皮了喔。果皮白色的部分用汤匙刮掉，刮干净，不然会苦辣。然后切细丝。

8: 放入果肉一起泡砂糖。泡的时候就开始做糖渍橙皮。

9: 将柳橙的其中一颗横切成薄片，放入小锅中舖好，放入砂糖50公克，和3分之2杯的量米杯水，开中火，冒泡后转中小火。

10: 上面加一片烘焙纸（有洞的），然后小火煮20分钟，中途要多次翻面，才会入味。

11: 20分钟过后，打开烘焙纸，最后开中火，让汁蒸发收干即可。然后趁热装瓶完成。

12: 现在换果酱，把泡糖的果酱材料放在炉上，开中火，开始冒泡后，转小火，然后过程不断搅拌，一直煮至酱汁剩约4分之1（我煮了约30分钟）。这是完成的样子。

13: 趁热放入瓶中，好吃的橙皮果酱完成。

14: 糖渍橙皮可放在蛋糕上当装饰或运用在其他料理上。