榛果花环面包
材料
做法
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1: 面团材料混合成团,揉至光滑,放入抹油的容器中,覆蓋保鲜膜,发酵至两倍大。
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2: 发酵好的面团分割为4等份,滚圆后松弛10分钟。面团少了一个,因做到下一步才发现这张照片没有上去,即刻补照。
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3: 准备一个约9吋大的圆盘,取一份面团撖成比圆盘略大的圆片。用圆盘在面片上压出一个痕印。
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4: 沿着痕印用榛果酱抺满整个圆圈。可将榛果酱(Nutella)先微波一下,较易涂抹。
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5: 第二份面团,重复上项动作,叠在第一份面团上,再同样的做完其余两份面团。第四份面团上不再涂榛果酱。
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6: 将圆盘放在最上面,用小刀沿着盘边切除多余的面片,使成为一个圆形的面胚。
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7: 取一小杯或圆圈放在面胚的中央,其余部分切成16等份。
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8: 左右手各执一片面片,一起向外扭转一次,然后再扭转一次。尾端站立并捏紧。下面稍微往里推,形成一个尖形。
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9: 做完余下的面片。放入烤盘,盖上干布,最后发酵20分钟。
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10: 在表面上刷上蛋白,350°F烤约20-25分钟。切下多余的面胚别扔了,整形一下,又是一个小面包。