1、乌鱼子半片用盘子装盛，淋上米酒浸泡约20分钟。（中间记得翻面）连米酒一同倒入锅中，小火干煎至米酒收干。（但不要过熟反白酥掉，那就不好吃了。）取出切丁备用。

2、锅子放油，加入打过的鸡蛋，再加入葱、红萝卜，将香味炒出来。蛋、葱香味炒出后，放入饭，加酱油调味。扮炒至米饭松、干。

3、加入乌鱼子拌一拌。起锅。