1: 准备：6吋慕斯模，底部用保鲜膜包覆

2: 消化饼装入袋中，用擀面棍压成碎屑，再与隔水加热融化的无盐奶油拌匀，倒入慕斯模中并用力压平（慕斯模底部垫一平盘），放冷藏备用

3: 吉利丁泡冰块水至软化 奶油乳酪与细砂糖隔水加热并持续用打蛋器搅拌至无颗粒状 鲜奶加热至小冒泡即加入软化的吉利丁，搅拌至吉利丁融化后，倒入步骤4中并拌匀 鲜奶油打发至浓稠状即可，再分2~3次拌入步骤5中，此时呈现滑顺状再加入柠檬汁拌匀 再将步骤6先倒一半入慕斯模中，再将覆盆子围着慕斯模排2圈，再倒入剩下的乳酪液，冷藏（4~5hrs）或冷冻皆可直至定型