1: 猪前腿请肉贩帮忙切小块，走完活水洗净后， 取一锅，放入猪脚、葱与姜片，盖锅煮约一个半小时 (因为这道菜是要冰冰凉凉的吃，不用再加热， 所以如果猪脚一开始煮的不够软，吃的时候会太硬而不是Q的感觉) (另外我用的是黑毛猪，所以需要煮这么久，如果是普通猪肉，一小时应该OK)

2: 趁煮猪脚的期间，中药洗净后，煮约20分钟备用 (用电锅煮或是锅子直火煮都可以，用电锅煮的话，汤汁会比较清澈)

3: 中药汤汁煮好后，趁热加盐使之融化后放著等猪脚煮好

4: 猪脚煮好后，直接放入煮好的中药汤汁内后加入绍兴酒。 (猪脚跟醉鸡不一样，鸡肉如果不先冰镇，皮会不脆且肉会继续熟成过老。 猪脚不怕这个问题，所以不用先冲冰水冷却)

5: 随后放在室温内慢慢冷却，等到不那么烫后放入冰箱冰一天即可食用。 可能是因为我放在室温内慢慢冷却，所以猪脚内的胶原蛋白被余热慢慢释出。 冰完隔天拿出来看，整锅的汤汁都变肉冻啦~

6: 因为一开始猪脚煮得够软，所以之后拿出来吃是QQ的而不是硬硬的。也因为是QQ的，所以不腻。敢吃猪脚的人，请一定要试试看~

7: 延伸阅读:绍兴醉鸡腿: http://icook.tw/recipes/14953 更多详细图文网志版: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/91152536