1: 苦瓜去籽后切成方块状；蒜头切片；芫荽洗净切细。

2: 锅中加入适量的食用油，油热了之后放入蒜片爆香。

3: 转小火，将荫豆鼓、辣豆瓣酱与冰糖倒入拌炒数下。

4: 然后将苦瓜放入，加入少许的盐调味，并且倒入少许的米酒翻炒。

5: 加入适量的清水，大约淹满苦瓜即可；先开大火，沸腾后翻炒几下，然后为了不占用炒菜锅，所以全部移到雪平锅或是其他种类的锅子中，转小火盖上锅盖闷煮，时间约20分钟(记得中途要打开盖子翻一下)。

6: 闷煮至苦瓜已熟软，并且酱汁略微收乾，滴上香油，盛盘洒上一点芫荽，就可以上桌。