剥皮辣椒鸡汤
材料
做法
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1: 选择合适的锅具,将剥皮辣椒置入滚水后转置中、小火,煮5分钟。
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2: 大成鹿野皇金土鸡剁小块放入热水中汆烫,再捞出用冷水冲凉洗净;将处理好的鸡肉块依序放入滚水中,鸡肉块放入滚水中的顺序 – 先放入带骨的鸡肉部位(如:鸡爪、鸡头、鸡屁股、鸡脖子、鸡背骨、鸡腿)待滚沸后,最后放入鸡胸肉,中间间隔时间约2分钟。
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3: 待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫,再放入南瓜及蛤蜊,不盖锅盖煮约20分钟后再转小火。
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4: 待鸡汤再度滚沸后,加入米酒。
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5: 以中火煮至滚沸加入少许盐调味即可起锅。 授权出处:大成长城企业股份有限公司,内容摘录自《大成鹿野土鸡系列食谱》