1: 白虾去壳开中背、葱切段、辣椒切片、蒜切末、姜一半切片一半切末，花椰菜川烫备用。

2: 将姜片与虾壳炒香，加3汤杓热水滚煮炼虾汤，过滤备用。

3: 且一小碗加1/3颗蛋清、1茶匙盐与1/2匙玉米粉抓醃虾肉，将虾以中低油温过油，取出。 爆香葱段、辣椒、蒜瓣和姜末，加入鱼卵辣椒、虾汤和洋菇、拌炒，调入1茶匙盐与糖，放虾球、烫过的花椰菜翻拌收汁，起锅前加香油与米酒提味即可。