1: *前一晚先将笋干泡开水，期间换水3-4次。使用前开水煮沸汆烫后捞起，再用清水冲洗过一次备用~*花椰菜汆烫备用。

2: *备料~葱切段，姜切片，大蒜去皮备用~八角，桂皮备用~

3: *煮一锅水将肉块烫熟捞起，以冷水冲洗。

4: *热油锅将蹄膀外皮煎到微焦。

5: *煎得微焦的肉块放入炖锅中备用。

6: *将葱，姜，蒜放入刚才煎肉的锅中，利用余油炒出香气，再捞起放入炖锅中。

7: *最后也是再利用余油，将糖50g倒入小火慢炒到焦糖色，并且有焦糖味后，慢慢加入400ml的水拌匀。(倒水时会锅内会稍为喷油为正常现象~)

8: *将焦糖水放入炖锅中。*将八角，桂皮，酱油，绍兴酒，水1000ml放入炖锅中，中小火煮滚。

9: *煮滚后，开成小火盖锅炖煮90分后放入笋丝继续小火炖煮约30分左右。(炖煮时间也可以拉长，让肉质炖煮至更软烂入味)~

10: *起锅上菜噜!

11: *摆上汆烫后的花椰菜以及煎得恰恰的太阳蛋~

12: *香喷喷的笋丝元蹄饭~在家也可以吃到唷!!!