软嫩鲜奶油山型白吐司
材料
做法
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1: 所有材料除奶油外依序入钢盆中,用低速拌成团后,速度再转快,打至光滑后,加入奶油,再打至薄膜,鲜奶打薄膜还算快的。
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2: 将面团取出收理成团放入盆中,放在密闭空间中发酵至二倍大,冬天较冷,可放些热水提供温度和湿度,帮助发酵
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3: 自盆中取出来,在桌面上压除气泡,再分割成三个小面团,滚圆后收口朝下静置15分钟,收口朝上压平后三折,收口朝下静置15分,收口朝上杆成长条约25-30cm, 注意有大气泡要杆除哦,之后卷2.5-3圈 ,不要卷太紧,保留发酵胀大空间
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4: 卷成小卷后收口要捏紧,收口朝下放入烤模中,再稍微压平均
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5: 放入密闭空间中,天冷放些热水,再发酵成9分高度
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6: 160/220度 烤30-33分钟,没有上下温度可调整的,用170度烤35分钟左右。
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7: 出炉后放在网架上放凉,即可切片享用了,密封至温保存约三天哦,趁早食用。