1: 准备食材

2: 先汆烫猪骨后, 煮猪骨高汤备用

3: 红葱头洗净切碎备用

4: 或用拉拉乐来切红葱头末

5: 蒜头洗净也用拉拉乐来做蒜末

6: 起油锅，放入红葱头

7: 加入蒜头爆香至金黄色, 起锅备用

8: 加入猪绞肉炒至八分熟

9: 肉末外观大多变白色, 水份收干

10: 加入酱油及酱油膏炒香

11: 加入冰糖

12: 加入米酒

13: 加入黑胡椒粉

14: 将红葱头及蒜头酥加入一半, 拌匀炒香

15: 最后再加入猪骨高汤煮至滚沸

16: 转到砂锅以小火煮约60分钟，等到绞肉煮熟且入味，再放入剩下一半的红葱头及蒜头酥，以小火续煮约20分钟即可

17: 好吃美味的卤肉燥可享用囉!