辣味番茄培根吸管面Bucatini all'amatriciana
材料
"义大利面bucatini 80g","蕃茄泥 100g","辣椒 少许","pecorino乳酪或帕玛森乳酪 适量","黑胡椒 适量","盐 适量","洋葱 1/8颗","培根肉 40g(1片)","白酒 10ml","特级橄榄油 适量"
做法
-
1: 洋葱切碎, 辣椒去籽切细丝, 培根切丁(喜欢它的口感所以切很大一条), 平底锅加橄榄油炒香洋葱, 辣椒跟培根, 约5-7分钟.
-
2: 煮酱汁的同时, 用滚水加盐(1公升水/10g盐的比例), 将吸管面依包装指示的时间再少1-2分钟, 煮至弹牙的程度.
-
3: 加入白酒煮沸, 再加入番茄泥, 加盐跟黑胡椒调味, 改小火续煮15-20分钟, 中间如果太干, 可加一点煮面水.
-
4: 将煮好的面加入番茄酱汁中, 可再加一点煮面水, 边拌炒至汁收干面入味为止, 熄火加上一些磨粉的乳酪拌一下, 装盘后再洒上一些乳酪粉.
