1: 鸡肉部分鸡胸肉先切成一口大小，用伍斯特酱油跟盐先醃半小时，以平底锅煎熟备用。 炖饭奶油、橄榄油下锅，加入切丁洋葱拌炒到透明。 炖饭加入米粒均匀吸附油脂，加入白酒翻滚收干。

2: 炖饭倒入一大瓢高汤，用木匙慢慢搅拌米粒，汤汁减少后再加入另一瓢，重复到米心半白半透明时加入切片香菇。 炖饭继续加高汤搅拌，如果味道已经够就改加水避免过咸，煮到米心熟透(但不过烂)关火。 拌入煎好鸡胸肉盖上锅盖5分钟，洒上黑胡椒、帕米森起司粉、切段虾夷葱完成。

3: 喂饱高汤与香菇精华的炖饭，每颗米饭湿润完整喔，不是软烂的口感～^^