五种材料!绵密轻乳酪蛋糕
材料
做法
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1: 蛋白分次加入白砂糖,打到湿性发泡尾巴会微微下垂~
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2: 玉米粉过筛加入蛋黄、牛奶搅拌均匀 放一阵子玉米粉沈淀是正常的~
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3: 软化的奶油乳酪打到均匀,加入(2)、橘子皮屑、香草精,搅拌均匀使用橘子皮屑或柠檬皮屑都可以增添蛋糕的香气!
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4: 拿1/3 的蛋白加入(3),搅拌到看不到蛋白霜
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5: 将(4)加入剩下的蛋白霜,轻轻地由上往下拌匀
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6: 将乳酪糊倒入烤盘,用水浴的方式烘烤(在烤模外面再放一个烤模,加入约一公分高的热水)→ 一定要使用水浴方式,不然蛋糕表面一定会破掉!!在烤模外面可以铺一层烘焙纸,比较好脱膜
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7: 160度C 50分钟,170度C10分钟至表面上色(出炉后立刻把蛋糕脱膜,私下烘焙纸,放凉冰入冰箱,隔天会更好吃哦)