高丽菜肉水煎包

材料

"*面皮： *","中筋面粉 200g","糖 10g","橄榄油 20g","速发酵母粉 3g","水 100～120ml","*馅料： *","高丽菜（切丝） 1/4小颗","红萝卜（切丝）少许","猪绞肉 250g","葱花 1支","姜末适量","*调味料（可自行斟酌）： *","酱油 2匙","盐巴 1小匙","糖 1小匙","香油 1大匙","*面粉水： 1大碗水+1匙面粉"

做法

1: 高丽菜丝+红萝卜丝→加少许盐巴，用手拌抓出水，静置5～10分后，把水倒掉。
2: 猪肉加入葱花和姜末，还有所有调味料后拌匀到有黏性，再加入抓过的高丽拌匀即成馅料。
3: 面皮除了水以外的所有材料全部混合均匀，再分次慢慢加入水，揉成一光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4: 松弛好的面团揉成长条状后，分切适量大小的几等份小面团。
5: 每个面团杆成一薄圆片，再包入适量馅料。（包法依个人习惯）
6: 不沾锅烧热放一点油，放入包好的水煎包（每个中间要预留膨大空间），倒入面粉水（水量约水煎包的一半），盖上盖子以中大火闷煮约10分钟，水份干且底部变金黄酥脆即完成。
7:
8: