1: 鸡肉切大丁后，和醃料混合均匀，醃个十分钟。

2: 将包括【李锦记旧庄特级蠔油】在内的酱汁先在碗中调好，备用。

3: 取锅热油，油温约120～140度Ｃ时，开始炸鸡块，待鸡块转金黄时，大火逼油再捞起，滤油。※ 油的容量约鸡块的3倍。若用油少，鸡块可多分几次炸。

4: 将青椒及洋葱切大丁，也顺便过油5～6秒，捞起。

5: 取另ㄧ锅，下辣椒和酱汁同煮。

6: 煮开以后，加入炸好的鸡块，洋葱及青椒，翻炒。让酱汁均匀裹上材料。

7: 最后加入调味，翻炒两下即可。

8: 李锦记创建至今125年！【李锦记旧庄特级蠔油】掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

9: 【李锦记旧庄特级蠔油】鲜度高，煎煮炒蒸，都是我的料理好帮手，有了它，调味料理好简单！～～^^b