豆腐起司蛋糕
材料
"消化饼 100克","奶油溶液 45克","奶油起司 250克","滑豆腐 350克","鲜奶油 250毫升","细砂糖 65克","吉利丁粉 15克","热水 50毫升","红糖 1汤匙","水 1/2茶匙"
做法
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1: 将消化饼放入搅拌机搅碎;亦可捏开成小块后放入密实袋内,封好,再用捍面棍或玻璃瓶捍碎 奶油溶液慢慢倒入饼干碎中,用汤匙搅拌均匀 将饼干碎平均铺在有活动底部的蛋糕模中,用玻璃水杯平坦的底部将饼碎平均地压好,再用汤匙压蛋糕盘的边缘
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2: 将蛋糕模连饼底放入冰箱(freezer)内冰至少15分钟 将豆腐放沸水中煮3分钟,然后沥干水 (作用是逼出豆腐内的水分) 在一小碗中用热水融化吉利丁粉,再将小碗泡在一小锅热水中;这样吉利丁粉才不会凝固 用电动打蛋器将鲜奶油打起 再用同一打蛋器将奶油起司和细砂糖打发至柔软顺滑,再拌入打好的鲜奶油 将豆腐加入,用刮刀压碎,略为搅拌
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3: 将吉利丁粉加入,略为搅拌均匀,再用筛子过滤混合物 (可使用刮刀协助)
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4: 将蛋糕糊倒进蛋糕盘内
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5: 将红糖和水混合,放入微波炉加热1分钟或直至质地变得浓稠;放凉
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6: 将糖浆滴在蛋糕表面,用牙签画出图案
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7: 将起司蛋糕放入冰箱冰至少4小时 (放过夜效果更佳)