古早味~卤排骨

材料

"里肌肉 5","酱油 150~200cc","大蒜 5~10小个","葱 3支","大支辣椒 1~2支","水 500~600cc","冰糖或糖 少许","八角 少许","胡椒 少许","米酒 适量","酱油 100cc","大蒜 适量","五香粉 适量","胡椒粉 适量","水或米酒 少许","地瓜粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 准备~醃/卤猪排的材料,有米酒可加米酒,没有米酒也可加些许的水,卤汁或醃料可微调自己的喜好跟咸度
  2. step2

    2: 在醃肉前,先拍打肉,让肉排薄一些,让肉更好入味,拍打成多一倍大
  3. step3

    3: 先醃肉排...30分钟,让醃好的肉排沾上地瓜粉,炸七分熟,不需要全熟,等等还需要放入卤锅中卤过,要起锅时也开大火让沾上的地瓜粉酥一些
  4. step4

    4: 制作卤汁~可先把葱.大蒜.冰糖.酱油炒香,炒香后在放些许水或米酒.八角,试一试是否试自以要的咸度在放入肉排,滚后关小火卤20~30分钟关火在泡个10分钟即可
  5. step5

    5: 在卤的过程也可加入自己爱的豆干或是卤蛋或是ㄧ些自己爱的香料...如胡椒或是小辣椒
（创建于2016-06-21）

关键词

卤排骨  古早  古早味~卤排骨  古早味  
戴尚平
排骨的做法大全

小知识

相关食物