1: 准备所有材料。火腿丁用平底锅先煎成焦香,起锅备用。

2: 炸衣:面粉+蛋汁+面包粉。

3: 准备一锅冷水,放入马铃薯煮至全熟。

4: 将煮熟的马铃薯放在一个调理碗里,去除外皮。

5: 用捣泥器或叉子将马铃薯压碎。(趁马铃薯温热时)

6: 依序加入海盐及奶油,鲜奶油及火腿丁和黑胡椒粉全部混合。

7: 细致的马铃薯泥可同时尝到奶油香气及焦香的火腿丁。直接享用也很好吃喔!

8: 将鲜虾去除肠泥及虾壳,虾尾保留完整(用刀子将虾尾刮除水份,以免油炸时产生油爆)。

9: 将适量的薯泥裹住鲜虾,露出一小截的虾尾。

10: 将炸虾可乐饼(由左至右)先裹上面粉,蛋汁及面包粉。

11: 全部裹好炸衣的可乐饼,先放冰箱冷藏30分钟定型。

12: 准备一个厚底锅加入适量的油(约锅子的5-8cm高度即可),油温到达170度c左右即可油炸(加入一点面糊,面糊在油中一半即浮出代表油温达到170-180度c)。

13: 依序将可乐饼放入油锅中油炸至熟。

14: 香酥脆的可乐饼是小朋友的最爱。

15: 虾肉及薯泥都非常美味喔!