百页豆腐米蛋糕
材料
做法
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1: 百页豆腐和豆浆打成泥状。
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2: 加入蛋白+沙拉油+蓬莱米粉拌匀。
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3: 蛋白+细砂糖+盐+塔塔粉,以打蛋器拌打至湿性接近干性发泡的蛋白糖。(糖约分三次加入拌匀)
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4: 取部份打好的蛋白糖和作法2.的面糊先拌匀后,再加入剩余的蛋白糖内再次拌匀。
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5: 将拌好的米糊倒入铺了烤盘纸的木模中抹平。
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6: 取一颗蛋黄过筛后装入挤花袋内,在面糊表面挤上线条再以竹签拉花。
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7: 放入烤箱,以上火180℃/下火150℃烤焙,约40分钟。
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8: 出炉后,将木模取出四边的纸拉开,待冷却后切块。