1: 将鸿喜菇的菇伞和菇柄分开，菇柄切末。洋葱切末分成两份（一份加入蛋液，一份加入淋酱）。刺葱叶切碎。

2: 蛋打散。加入切碎的鸿喜菇菇柄、一半的洋葱末、盐少许、刺葱粉少许，轻搅混合均匀。

3: 平底锅内用餐巾纸涂上一层薄薄的油，以小火热锅。薄薄的倒入一层蛋液，待表面呈现半熟状时用锅铲将蛋卷起。

4: 卷好的蛋推到锅子的另一侧，锅内再薄薄倒入一层蛋液（蛋液要流到卷好的蛋底下），表面呈现半熟状将蛋卷起。重复这个动作，可煎成两份蛋卷。

5: 锅内倒少许的油，爆香剩下的洋葱末和鸿喜菇菇伞。加入标★的材料（酱油、酱油膏、味霖、水、烹大师、刺葱粉、刺葱叶）搅拌，待酱汁呈现浓稠状，淋在煎好的蛋卷上～完成。

6: 如果不煎成蛋卷，直接炒成软嫩湿润的炒蛋再淋上酱汁～又是不一样的口感。